BOULETTES DE POULET AUX HERBES SALADE DE PRINTEMPS

• 300 g de blanc de poulet haché 
• 1 œuf 
• 2 cuillères à soupe de chapelure ou flocons d’avoine fins 
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé 
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 
• 1 gousse d’ail râpée 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• Sel, poivre 

Salade : 

• Jeunes pousses (roquette, mâche, épinards) 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• Sel, poivre 

1. Mélange le poulet haché avec l’œuf, la chapelure, les herbes, l’ail, le sel et le poivre
   
2. Façonne des boulettes régulières avec les mains légèrement huilées
   
3. Fais chauffer une poêle avec l’huile d’olive puis fais dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu’à cuisson complète
   
4. Assaisonne les jeunes pousses avec le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre
   
5. Sers les boulettes bien chaudes avec la salade fraîche