BOWL MÉDITERRANÉEN FALAFELS & SAUCE CITRONNÉE

• 120 g de boulgour cru
• 1/2 concombre
• 150 g de tomates cerises
• 60 g de feta
• 30 g d’olives noires
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques feuilles de persil frais

Pour les falafels :

• 240 g de pois chiches cuits
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de farine
• 1 càc de cumin
• 1/2 càc de paprika
• Sel
• Poivre
• 1 càs d’huile d’olive

Pour la sauce : 

• 120 g de yaourt nature
• Le jus d’1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel
• Poivre

1. Fais cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée puis laisse refroidir légèrement
   
2. Mixe les pois chiches, l’oignon, l’ail, la farine, le cumin, le paprika, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture épaisse
   
3. Forme des petites boules puis fais-les revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration
   
4. Coupe le concombre en dés, les tomates cerises en deux puis émiette la feta
   
5. Mélange le yaourt, le citron, la menthe ciselée, le sel et le poivre dans un bol
   
6. Répartis le boulgour dans les assiettes puis ajoute les crudités, les olives noires et les falafels croustillants
   
7. Termine avec la feta émiettée, les herbes fraîches et la sauce citron-menthe

• Quelques graines de grenade ajoutent encore plus de fraîcheur et de couleur
  
• Une cuisson au four fonctionne très bien pour une version encore plus légère
  
• Un peu de piment doux fumé relève parfaitement les falafels