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CHOU FARCI LENTILLES RIZ COMPLET TOMATE

CHOU FARCI LENTILLES RIZ COMPLET TOMATE

Green & Gainz
Le chou avait beaucoup plus à cacher qu’on ne l’imaginait.
4 portions
90 min préparation

Ingrédients

  • 12 grandes feuilles de chou vert frisé
  • 400 g de lentilles vertes cuites et égouttées
  • 250 g de riz complet cuit
  • 250 g de tofu ferme nature égoutté
  • 700 g de coulis de tomate
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Porte une grande casserole d’eau à ébullition. Plonge les feuilles de chou en deux fournées et fais-les cuire pendant 4 minutes par fournée. Transfère-les immédiatement dans de l’eau froide, puis égoutte-les et éponge-les délicatement
  2.  Préchauffe le four à 190 °C en chaleur statique
  3. Émince l’oignon et les gousses d’ail. Émiette finement le tofu avec les doigts ou une fourchette
  4. Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute l’oignon et le tofu, puis fais-les cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement. À mi-cuisson, ajoute l’ail, le concentré de tomate, le paprika fumé et le thym
  5. Retire la poêle du feu. Ajoute les lentilles, le riz complet, 100 g de coulis de tomate et le persil. Écrase grossièrement une partie des lentilles contre la paroi de la poêle afin de lier la farce. Sale légèrement, poivre et mélange
  6. Mélange les 600 g de coulis de tomate restants avec le bouillon et l’origan. Sale légèrement et poivre, puis verse un tiers de cette sauce dans un grand plat à gratin
  7. Dépose une portion de farce près de la base de chaque feuille. Rabats les côtés vers le centre, puis roule la feuille en serrant suffisamment pour maintenir la garniture. Range les rouleaux dans le plat
  8. Verse le reste de la sauce tomate autour et sur les rouleaux. Couvre le plat et enfourne pendant 35 minutes. Retire ensuite le couvercle et poursuis la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement
  9. Sors le plat du four et laisse reposer pendant 5 minutes avant de servir trois rouleaux par personne avec leur sauce

Astuces

  • Superpose deux petites feuilles lorsqu’une grande feuille est déchirée ou difficile à rouler
  • Égoutte soigneusement le tofu et les lentilles afin que la farce reste moelleuse sans devenir aqueuse
  • Prépare les rouleaux la veille : réchauffés doucement dans leur sauce, ils conserveront parfaitement leur fondant

Macros par portion

425 calories

26.0g protéines

57.0g glucides

10.0g lipides

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