CROQUE FOCACCIA POULET PESTO MOZZARELLA

• 1 grande focaccia
• 300 g de filet de poulet
• 1 boule de mozzarella
• 2 càs de pesto vert
• 1 tomate
• Quelques feuilles de roquette
• 20 g de parmesan râpé
• 1/2 càc de paprika fumé
• 1/2 càc d’ail semoule
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

1. Coupe le poulet en fines lamelles puis mélange-le avec le paprika fumé, l’ail semoule, l’huile d’olive, du sel et du poivre
   
2. Fais cuire le poulet dans une poêle bien chaude pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration
   
3. Coupe la focaccia en deux dans l’épaisseur puis étale le pesto sur les deux faces intérieures
   
4. Coupe la tomate et la mozzarella en fines rondelles
   
5. Garnis la focaccia avec le poulet chaud, les rondelles de tomate, la mozzarella et le parmesan râpé
   
6. Referme le sandwich puis fais-le dorer au four à 220° pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une surface croustillante et une mozzarella bien fondante
   
7. Ajoute la roquette juste avant le service puis coupe le croque focaccia en deux

Pour encore plus de saveur : ajoute quelques tomates séchées ou un filet de crème balsamique. 

Variante plus relevée : ajoute quelques copeaux de parmesan supplémentaires ou un peu de piment fumé. 

Version encore plus croustillante : badigeonne légèrement l’extérieur de la focaccia avec un filet d’huile d’olive avant cuisson.