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FILET DE CABILLAUD VAPEUR ÉCRASÉ DE PETITS POIS & CITRON

FILET DE CABILLAUD VAPEUR ÉCRASÉ DE PETITS POIS & CITRON

Salé & Stylé
Une bouchée délicate, citronnée, et parfaitement équilibrée.
2 portions
20 min préparation

Ingrédients

  • 2 filets de cabillaud (environ 300 g) 
  • 250 g de petits pois (frais ou surgelés) 
  • 1 citron jaune 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 1 petite gousse d’ail 
  • Sel, poivre 
  • Quelques feuilles de menthe ou de persil (optionnel) 

Étapes

  1. Fais cuire les petits pois dans une eau frémissante salée puis égoutte-les soigneusement
  2. Écrase les petits pois à la fourchette ou au presse-purée avec l’huile d’olive, l’ail finement râpé et un peu de jus de citron
  3. Assaisonne avec sel et poivre puis ajuste la texture avec une cuillère d’eau chaude si besoin
  4. Fais cuire le cabillaud à la vapeur pendant 6 à 8 minutes jusqu’à l'obtention d'une chair nacrée et fondante
  5. Dépose l’écrasé de petits pois dans l’assiette, ajoute le cabillaud par-dessus et zestes un peu de citron
  6. Termine avec un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches si souhaité

Macros par portion

360 calories

38.0g protéines

22.0g glucides

12.0g lipides

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