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FLAN CRÉMEUX POIRE VANILLE AMANDE

FLAN CRÉMEUX POIRE VANILLE AMANDE

Clean & Gourmand
La poire fond, l’amande croque : le flan n’a rien oublié.
6 portions
50 min préparation
120 min repos

Ingrédients

  • 3 poires mûres, soit environ 450 g épluchées
  • 400 g de skyr nature
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 40 g de poudre d’amande
  • 35 g de fécule de maïs
  • 40 g de miel
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 15 g d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. Préchauffe le four à 180°C
  2. Épluche les poires, retire le cœur puis coupe-les en fines lamelles
  3. Dans un saladier, fouette les œufs avec le miel et l’extrait de vanille
  4. Ajoute le skyr, le lait et la pincée de sel, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène
  5. Incorpore la fécule de maïs et la poudre d’amande en fouettant pour éviter les grumeaux
  6. Dispose les lamelles de poire dans un moule de 18 à 20 cm chemisé de papier cuisson
  7. Verse délicatement l’appareil par-dessus, puis parsème les amandes effilées
  8. Enfourne pendant 35 à 40 minutes : le flan doit être légèrement doré et son centre encore un peu tremblotant
  9. Laisse-le refroidir complètement, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le découper

Astuces

  • Prépare le flan la veille : sa texture sera plus ferme et crémeuse après une nuit au réfrigérateur
  • Pour accentuer la saveur de l’amande, ajoute quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • Conserve-le jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique

Macros par portion

235 calories

13.0g protéines

25.0g glucides

8.0g lipides

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