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Gaufres de liège

Gaufres de liège

Clean & Gourmand
Le sucre perlé n'est clairement pas là pour décorer.
12 portions
60 min préparation
180 min repos

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 200 ml de lait tiède
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre (ici sucre cassonade pur canne)
  • 140 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 150 à 200 g de sucre perlé

Étapes

  1. Fais tiédir le lait afin qu’il atteigne environ 30 à 35 °C
  2. Émiette la levure fraîche dans le lait, ajoute une petite pincée de sucre et mélange
  3. Laisse reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles
  4. Verse la farine et le sucre dans un grand saladier
  5. Ajoute les œufs, puis le mélange de lait et de levure
  6. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène
  7. Ajoute progressivement le beurre mou coupé en morceaux, puis travaille la pâte à la main ou à la cuillère jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé
  8. Laisse la pâte reposer 10 minutes, travaille-la de nouveau quelques instants, puis ajoute le sel et mélange une dernière fois
  9. Couvre le saladier avec un torchon propre et laisse lever la pâte pendant 2 à 3 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé et soit devenue aérée
  10. Appuie légèrement sur la pâte pour la détendre, puis ajoute le sucre perlé
  11. Mélange délicatement afin de le répartir uniformément sans trop dégazer la pâte
  12. Prélève des portions d’environ 80 à 100 g et forme des boules grossières avec les mains légèrement huilées
  13. Dépose les pâtons sur une feuille de papier cuisson en les espaçant, puis laisse-les reposer pendant 15 à 20 minutes
  14. Fais chauffer le gaufrier jusqu’à ce qu’il soit bien chaud
  15. Dépose un pâton au centre de chaque empreinte et referme le gaufrier sans appuyer fortement
  16. Laisse cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et que le sucre perlé soit légèrement caramélisé
  17. Dépose les gaufres sur une grille dès leur sortie du gaufrier afin de laisser la vapeur s’échapper et de préserver leur croustillant

Macros par portion

340 calories

6.0g protéines

53.0g glucides

11.0g lipides

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