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GRATIN DE GNOCCHIS BUTTERNUT JAMBON MOZZARELLA

GRATIN DE GNOCCHIS BUTTERNUT JAMBON MOZZARELLA

Salé & Stylé
Fondant, crémeux, gratiné… l’automne vient de trouver son meilleur argument.
4 portions
45 min préparation

Ingrédients

  • 500 g de gnocchis frais
  • 650 g de butternut
  • 250 g de jambon blanc
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 150 ml de crème liquide légère
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 12 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ¼ de cuillère à café de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur statique
  2. Coupe la butternut en dés d’environ 1,5 cm et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
  3. Ajoute l’huile d’olive, le thym, un peu de sel et du poivre. Mélange, puis étale les dés en une seule couche
  4. Enfourne la butternut pendant 25 minutes et retourne les dés à mi-cuisson. Sors-les lorsqu’ils sont tendres et légèrement dorés, puis conserve le four à 200 °C
  5. Pendant ce temps, coupe le jambon en morceaux
  6. Plonge les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et fais-les cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutte-les immédiatement
  7. Mélange la crème, le lait, la fécule de maïs, la moutarde et la noix de muscade dans un grand récipient. Ajoute du poivre et une petite pincée de sel
  8. Réunis les gnocchis, les dés de butternut et le jambon dans le récipient. Verse la sauce et mélange délicatement afin de bien enrober l’ensemble
  9. Transfère la préparation dans un plat à gratin d’environ 25 × 20 cm. Répartis la mozzarella sur toute la surface, puis enfourne pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et le fromage bien doré
  10. Laisse reposer le gratin pendant 5 minutes avant de le servir

Astuces

  • Coupe la butternut en petits dés réguliers afin qu’elle devienne fondante sans se transformer en purée
  • Privilégie une mozzarella râpée ou une mozzarella en bloc : elle libère moins d’eau qu’une boule fraîche et gratine davantage
  • Prépare la courge rôtie et la sauce à l’avance, puis assemble le gratin juste avant sa cuisson

Macros par portion

545 calories

29.0g protéines

62.0g glucides

20.0g lipides

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