NOUILLES FROIDES SÉSAME TOFU CROUSTILLANT PÊCHE

• 140 g de nouilles 
• 250 g de tofu ferme 
• 2 pêches 
• 1/2 concombre 
• 2 carottes 
• Quelques feuilles de coriandre fraîche 
• 1 càs d’huile de sésame 
• 1 càc de graines de sésame 
• Sel 
• Poivre 

Pour la marinade tofu : 

• 1 càs de sauce soja 
• 1 càc de miel 
• 1/2 càc d’ail semoule 
• Poivre 

Pour la sauce sésame-citron vert : 

• 1 càs de beurre de cacahuète 
• Le jus d’1/2 citron vert 
• 1 càc de sauce soja 
• 1 càc d’huile de sésame 
• 2 càs d’eau 
• Sel 
• Poivre

1. Coupe le tofu en cubes puis mélange avec la sauce soja, le miel, l’ail semoule et le poivre
   
2. Fais revenir le tofu dans une poêle chaude avec l’huile de sésame pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration croustillante
   
3. Fais cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante puis passe-les sous l’eau froide
   
4. Coupe les pêches en quartiers fins puis coupe le concombre en bâtonnets
   
5. Râpe les carottes puis cisèle légèrement la coriandre fraîche
   
6. Mélange le beurre de cacahuète, le citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame, l’eau, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse
   
7. Répartis les nouilles froides dans les bowls puis ajoute les légumes, les pêches et le tofu croustillant
   
8. Verse la sauce puis termine avec les graines de sésame et la coriandre fraîche

• Quelques cacahuètes concassées ajoutent encore plus de croquant
  
• Une mangue bien mûre remplace parfaitement les pêches
  
• Un filet de sriracha relève très bien la douceur des fruits