PITAS GRILLÉES HALLOUMI PÊCHE ROQUETTE

• 2 pains pita
• 180 g de halloumi
• 2 pêches
• 40 g de roquette
• 20 g de noix concassées
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càc de miel
• Sel
• Poivre

Pour la crème citronnée : 

• 120 g de fromage blanc
• Le jus d’1/2 citron
• Quelques zestes de citron
• Sel
• Poivre

1. Coupe les pêches en quartiers puis fais-les revenir dans une poêle chaude avec le miel pendant quelques minutes jusqu’à légère caramélisation
   
2. Coupe le halloumi en tranches épaisses puis fais-le griller dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée
   
3. Mélange le fromage blanc, le jus de citron, les zestes, le sel et le poivre dans un bol
   
4. Fais légèrement griller les pains pita quelques minutes
   
5. Garnis les pitas avec la crème citronnée, la roquette, les pêches rôties et le halloumi grillé
   
6. Termine avec les noix concassées et un peu de poivre avant de servir