RIZ AU LAIT VANILLE & COMPOTÉE DE RHUBARBE

Riz au lait :

• 100 g de riz rond
• 600 ml de lait (végétal ou demi-écrémé)
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’agave (optionnel)

Compotée de rhubarbe :

• 300 g de rhubarbe
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’agave
• 1 c. à soupe d’eau

1. Fais chauffer le lait avec la vanille et le sel
   
2. Ajoute le riz et laisse cuire à feu doux 25–30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à texture bien crémeuse
   
3. Sucre légèrement en fin de cuisson avec une c. à soupe de miel si besoin
   
4. Pendant ce temps, coupe la rhubarbe en tronçons
   
5. Fais-la compoter à feu doux avec l’eau et le miel pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondante
   
6. Répartis le riz au lait dans des bols ou verrines, ajoute la compotée de rhubarbe par-dessus