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SALADE PATATE DOUCE ÉPINARDS & ŒUF POCHÉ

SALADE PATATE DOUCE ÉPINARDS & ŒUF POCHÉ

Green & Gainz
Simple, satisfaisante et qui donne instantanément envie d’y replonger.
2 portions
30 min préparation

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce
  • 2 œufs
  • 80 g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 demi-citron (jus)
  • Sel, poivre

Étapes

  1. Préchauffe le four à 200°C
  2. Coupe la patate douce en cubes, dispose-les sur une plaque, ajoute l’huile d’olive, sale et poivre
  3. Enfourne 25 minutes jusqu’à obtenir des cubes dorés et fondants
  4. Porte une casserole d’eau à frémissement, ajoute un filet de vinaigre puis poche les œufs 2 à 3 minutes pour un jaune coulant
  5. Mélange la moutarde, le jus de citron, un peu de sel et de poivre pour la vinaigrette
  6. Dispose les épinards dans les assiettes, ajoute la patate douce chaude, puis dépose un œuf poché sur chaque portion
  7. Nappe de vinaigrette juste avant de servir

Macros par portion

430 calories

17.0g protéines

39.0g glucides

23.0g lipides

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