WRAPS MÉDITERRANÉENS HOUMOUS HALLOUMI LÉGUMES GRILLÉS

• 4 tortillas 
• 180 g de halloumi 
• 1 aubergine 
• 1 courgette 
• 60 g de roquette 
• 2 càs d’huile d’olive 
• Sel 
• Poivre 

 Pour le houmous : 

• 180 g de pois chiches cuits 
• Le jus d’1/2 citron 
• 1 càs d’huile d’olive 
• 1/2 gousse d’ail 
• Sel 
• Poivre 

 Pour la sauce citronnée :

• 120 g de fromage blanc
• Le jus d’1/2 citron
• Quelques feuilles de persil frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel
• Poivre

1. Coupe l’aubergine et la courgette en fines tranches puis mélange avec l’huile d’olive, du sel et du poivre
   
2. Répartis les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis fais cuire pendant 25 minutes à 200°C jusqu’à belle coloration
   
3. Mixe les pois chiches, le citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un houmous lisse et crémeux
   
4. Coupe le halloumi en tranches épaisses puis fais-le griller dans une poêle chaude jusqu’à obtenir une belle coloration dorée
   
5. Mélange le fromage blanc, le citron, les herbes fraîches ciselées, le sel et le poivre dans un bol
   
6. Fais légèrement griller les tortillas quelques secondes dans une poêle chaude
   
7. Étale le houmous puis ajoute la roquette, les légumes grillés et le halloumi
   
8. Termine avec la sauce citronnée puis referme les wraps avant de servir. 

• Quelques olives noires ajoutent une touche méditerranéenne encore plus marquée
  
• Une pointe de paprika fumé relève parfaitement les légumes rôtis
  
• • Une version plus croquante se prépare facilement avec quelques graines torréfiées.